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chenshudong2011的博客

 
 
 

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【转载】草莓  

2015-11-23 07:48:37|  分类: 饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自研究生依依《草莓》
草莓 - 秘密小妹 - 港务区


草莓的营养价值和长期储藏(家庭自制草莓酒的6种方法) - 社会风向标、博文精品 - 社会风向标、心灵驿站

    草莓属多年生草本植物、外观呈心形,鲜美红嫩,果肉多汁,含有特殊的浓郁水果芳香。草莓营养价值高,性凉,味酸甘。 归肺、脾经。 清暑解热,生津止渴,利尿止泻,利咽止咳。一般人群均可食用 ,含丰富维生素C ,有帮助消化的功效,与此同时,草莓还可以巩固齿龈,清新口气,润泽喉部。果实可生食或制果酒果酱布丁松饼蛋糕装饰等可吃。

草莓 - 研究生依依 - xagjgwq888的博客
 

  风热咳嗽、咽喉肿痛、声音嘶哑者;夏季烦热口干或腹泻脱水者;癌症
特别是鼻咽癌、肺癌、扁桃体癌、喉癌患者尤宜食用。

【音画素材】—草莓女孩 - 紫雨轻寒 -

 痰湿内盛、肠滑便泻者、尿路结石病人不宜多食。

草莓 - 秘密小妹 - 港务区

 营养含量

  营养素 每100克 热量30.00大卡 碳水化合物7.10克 脂肪0.20克 蛋白质1.00克 纤维素1.10克

维生素A(微克)5.00 维生素C(毫克)47.00 维生素E(毫克)0.71 胡罗卜素(微克)30.00 硫胺素(毫克)0.02 核黄素(毫克)0.03 烟酸(毫克)0.30 (毫克)12.00 (毫克)18.00 (毫克)1.80 (毫克)0.14 (毫克)0.04 (毫克)0.49 (毫克)131.00 (毫克)27.00 (毫克)4.20 (微克)0.70


草莓 - 秘密小妹 - 港务区

  草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质,具有明目养肝作用。

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 草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用。

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 草莓除可以预防坏血病外,对防治动脉硬化,冠心病也有较好的疗效。 

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      草莓是鞣酸含量丰富的植物,

在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收,具有防癌作用。

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 草莓中含有天冬氨酸,可以自然平和的清除体内的重金属离子。

草莓色泽鲜艳,果实柔软多汁,香味浓郁,甜酸适口,营养丰富,

深受国内外消费者的喜爱。

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家庭简易制作草莓酒的方法!

草莓的营养价值和长期储藏(家庭自制草莓酒的6种方法) - 社会风向标、博文精品 - 社会风向标、心灵驿站
 
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 操作方法1:家庭较为正规的酿制草莓酒!
首先将草莓洗干净,晾干,保持每个操作环节中不沾油盐等,以免造成杂菌感染导致发酵失败

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 清洗后去蒂晾干,
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 准备好温开水一杯,白糖、果酒酵母、发酵容器。
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 按10斤水果2斤白糖的比例进行投放,加糖的目的:一是可以提5度左右的酒度,二是,增加口感饱满度。

果酒酵母比例:5斤水果用1克。放入30度的白开水进行活化(开水里适当加点白糖)

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 将草莓捏碎,便于发酵。
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 捏碎之后,就加上活化好的酵母。
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 完成后就盖起来,前期不能密封,发酵物的容量不超过整个容器的4分之3,
发酵时会产生气体,装太多会溢出来。
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 发酵温度最好控制在20-30度之间,现在正是气温正当时,发酵10几小时后,果汁表面起泡,酵母已经将糖份慢慢转化为酒,5-7天后,瓶内没有气泡产生了,酒味冲鼻了,其本已经发酵完成了。

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 过滤、澄清装瓶密封,再澄清。
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 彻底澄后装进瓶内密封,一两个月后,口感更佳。
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操作方法2:
更为精细的一种制作方法。酿出色、香、味俱佳的草莓酒。开瓶斟酌,草莓的独特的香味扑鼻而来,草莓独有的色彩令人陶醉。
1、草莓去掉蒂把,洗净控干水分。

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 2、用摄氏70-80度的水对草莓进行巴士灭菌。再次控干水分。
3、用打浆机打碎草莓至糊状。
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 4、打碎的草莓倒入发酵容器中。注意,发酵的容器最好使用玻璃或陶瓷的。
    应该至容器的三分之二为最好。以避免发酵时膨胀溢出。
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 5、发酵是使用商品酵母发酵,是为了取得最佳效果,
    可同时加入了果胶酶作为澄清剂。
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 6、依照发酵剂和澄清剂的使用说明加入适量的剂量。
7、再加入比例为10比1.5的白糖,加入白糖的目的是为了增加酒的度数。酒的度数高些是为了陈酿的时间长些,从而使酒的味道更加醇美。加糖后搅拌至彻底融化,在发酵过程中的容器不要盖得太严实,应该能让氧气进入,是因为酵母的发酵过程是需氧的。发酵的温度最好控制在18度之23度左右。
8、与酿制葡萄酒的过程区别是,在启动发酵的第三天就应该进行过滤进行酒渣分离了,是因为分离的时间太晚,会使草莓的种子所含的木质素析出,有发生甲醇的可能。本人经过几次试验还是早些分离所酿出的酒味道更好些。
9、酒渣分离后,还要进行有氧发酵的过程,因此不要把盖子盖得太紧,避免爆裂容器。这个过程需要一周左右,当观察没有气泡升起后就可以密封容器。进入沉淀澄清的阶段,这个过程大约需要一周的时间。
10、当观察酒体澄清到不浑浊的状态时,就可以进行第二次过滤了。过滤后的酒液就可以装瓶密闭避光贮藏,贮藏的温度尽可能恒温15-18度。一般刚酿出的酒味道会比较冲些。陈放一段时间,就会更加醇香了。

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