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chenshudong2011的博客

 
 
 

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【转载】"煮米饭〞dd诀窍  

2015-09-21 17:05:12|  分类: 饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自家荣《"煮米饭〞dd诀窍》

"煮米饭〞只要在盖锅前多加一个小动作,就会好吃10倍!

多数人煮米饭会犯3个错

听上去简单,其实也有不少讲究,
以下是煮米饭时常犯的一些错,看看你犯过几个?

1、米淘很多遍

很多人淘米时一淘就是四五遍,连搓带洗,恨不得给大米去层皮。这种做法十分不可取,容易造成水溶性营养素流失。淘米过程中不需要流水冲洗,在盆里用手搅动着清洗1~2遍,除去较为明显的灰尘,再用手轻轻搓洗一遍即可。另外,免淘米在加工时就去除了沙石和尘土,可以直接下锅。

2、不注意加水量

不少人煮米饭时不注意加水量,导致做出来的米饭要么太软要么太硬,为了避免这种情况,正确测算加水量很重要。若蒸白米饭,米和水的比例是1:1.2~1.4,一般水高出米2~4厘米比较合适。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮,则要适当多加水,因为粗粮很〝吃水〞。
  
3、蒸好马上揭锅

一般情况下,当电饭煲〝跳闸〞,就说明米饭已经熟了,但如果这时候打开盖子盛饭,会发现表层的米饭很稀,而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来,也很难清洗。正确的做法是,当加热开关跳至保温开关之后,不要马上拔插头,让它处于保温状态5分钟,拔完插头后让米饭继续焖5分钟,这样蒸的米饭吃起来口感更好,而且还不容易粘锅。

让米饭好吃10倍的小妙招

最后,教大家一个让米饭更好吃的小妙招,在盖上锅盖前,在米饭里淋些植物油(橄榄油、大豆油都可以),滴点醋。油可使做熟的米饭油润透亮,颗粒分明;醋不但能保护维生素,还可让蒸出的米饭松软清香。
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